Депозит роскошных чувств: К Е К С «КОФЕЙНЫЙ».

Мой любимый кекс!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная высший сорт	250 г
Масло сливочное	200 г
Сахар	100 г
Сахарная пудра для глазури	0,5 стaкaнa
Яйцо в тесто	4 шт.;
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Кофе растворимый в тесто	1 ст. л.
Кофе растворимый для глазури	2 ч. л.

Способ приготовления:

Растворить 1 столовую ложку кофе в 2 столовых ложках горячей воды.
Поместить в чашу комбайна раствор кофе, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и муку с разрыхлителем .
Взбить на низких скоростях до получения однородной массы, затем увеличить скорость и взбивать еще 2-3минуты до пышности.

Смазать сливочным маслом круглую форму для кекса диаметром 21 см.
Переложить тесто в подготовленную форму.

Разогреть духовку до + 180 °С.

Печь кекс 40 минут или до готовности (проверить зубочисткой).
Оставить его в форме на 15 минут, а затем переложить на решетку для полного остывания.

Глазурь не только добавляет кексу аромат, но и придает более гладкий, глянцевый вид, а сам кекс при этом дольше остается мягким. Глазурь может быть простой – растопленный джем, а может быть смесью сахарной пудры и жидкости.

Для того чтобы кекс пропитался глазурью, повсюду проколите его зубочисткой и затем смажьте еще теплый кекс глазурью.

Для глазури смешать 2 чайные ложки растворимого кофе с 3 чайными ложками горячей воды.
Просеять сахарную пудру в небольшую миску и вылить туда же кофе.

В неглубокую миску поместим 2 ч л растворимого кофе и добавляем 3 ч. л. кипятка. ХОРОШО перемешиваем!
Из подготовленной (просеять!через мелкое сито) заранее сахарной пудры чайной ложкой дозируем пудру в раствор кофе, интенсивно перемешивая.

Консистенцию (густоту) глазури РЕГУЛИРУЙТЕ САМИ на ваш взгляд и вкус.
Меня устраивает вид, стекающей с чайной ложки сметаны!!!
С такой глазурью легко работать!
Наносим глазурь сверху на еще теплый кекс.

Подложите под кекс пергамент, тогда на нем останутся стекшие капли глазури.
Даём время для остывания глазури.

Весь в сахарной пудре...

"Водопады" из глазури:

Ещё одна репетиция:

После выпечки:

Легко заметить неровности на поверхности кекса, очевидно, что у меня не хватило выдержки подождать несколбко минут после выпечки, а уж затем извлекать кекс из формы. Такой изъян легко скрыть при помощи глазури.