ГЕЙША ГУНКАН

Гунканы – это разновидность лепных суши, которые готовятся без использования
бамбукового коврика макису.
Они по внешнему виду напоминают собой «кораблики» и очень удобны для быстрого приготовления суши с измельчённой начинкой или икрой.
Когда просматриваешь меню в японском ресторане или в суши - баре, замечаешь его многогранность и разнообразие.
Просто глаза разбегаются от того, как много существует различных видов суши и роллов.
Так и хочется всё сразу попробовать!
А чем-то особенно вкусным хочется угостить друзей и близких.
Если бы только эти вкусные сушими, роллы, нигири и гунканы можно было бы есть каждый день...
Сегодня мы познакомимся с моими тренировками приготовления гейша - гунканами.



Для приготовления Гейша Гункан нам понадобятся:

Морской гребешок,



Оранжевая икра летучей рыбы тобико,
Рис (старайтесь делать овальные роллы из ещё теплого риса)



Нори. Вернее нам нужны полоски шириной в 3 см.
Стандартные листы водорослей нори имеют перфорированные пунктир - дорожки - достаточно отрезать по видимой линии и красивая, ровная полоска нори готова!

Овальный колобок из риса:



Заворачиваем полоской нори блестящей стороной наружу:



Основа для будущих суши-гункан готова. Как Вы убедились, готовится она очень просто.
Можно для остроты вкуса нанести на рис немного васаби:



Готовим начинку. Просушенный от влаги морской гребешок:



Нарезаем на мелкие кусочки:



Добавляем к нему икру тобико:



Перемешиваем. Начинка готова :



Наполняем ложечкой начинку в лодочку - кораблик
Излишки по длине полоски нужно устранять после склеивания рисинкой.



Можно склеить нори слегка смочив концы водой. Но нори в гунканах довольно быстро набирают влагу, содержащуюся в начинке,
и терять блеск и эстетическую форму.



По-этому, если вы хотите приготовить много гункан-суши, то сначала сделайте заготовки, а начинкой наполняйте их перед подачей на стол.



Вместо нори можно взять полоску огурца, морковки, дайкона или семгу и обернуть ими рисовый овальный комочек. Приготовив эти суши, вы насладитесь их необыкновенным вкусом, а также сможете порадовать своих близких оригинальным блюдом.

Гейша - гункан с огурцом.
Гункан можно сделать очень необычным, если использовать полоску огурца вместо полоски нори!
Длинный огурец нарезать слайсами по длине. С огурца обычной овощечисткой снимаем пару слоёв, чтобы получить достаточно тонкую, но широкую полоску из мякоти огурца между шкуркой и семенами.:



Если огурец имеет горечь обрезать края:



На дальнем плане фото видна полоска из японской редиски:

   

Нежные и вкусные гейша - гунканы!





Справа гейша гункан с зелёной полоской от огурца, слева без:



Гейша гункан, завёрнутый в полоску японской редиски::

   

Так выглядят полоски из морковки:



Заготовки для гунканов с полосками морковки и огурца.

Из приготовленного риса для суши лепим продолговатый комочек, как нигири-суши,
и оборачиваем его огурцом (или морковкой, дайконом) так, чтобы был большой запас вдоль длинной стороны рисового «кораблика».
Это нужно для того, чтобы огурец не разворачивался, а держался сам по себе за счёт своей влаги.

   

Выстроились на тарелочке в ряд!



Разная начинка - кроме морского гребешка лакерда и сёмга:



Для остроты я добавил спайси - соус:



И украсил зелёным луком:



Весеннее настроение:



И снова гунканы с полосками свежего огурца:



С острым соусом:



и красной икрой:



Порция гунканов с сяке нигири:



Финальные фотографии:



Найдите на снимке лукум:



Помните: приготовленные суши нельзя класть в холодильник — они станут твердыми.
Если же вы хотите сохранить суши в течение нескольких дней, заверните их в пищевую плёнку и уберите от прямых солнечных лучей.
В качестве консерванта будет задействован уксус.



Вот и весь рассказ. =(^_^)=

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!