21 декабря 2012 г.

Булочки сдобные "ПЕПЕРУДИ"

Необходимые продукты для замеса теста:

Вода тёплая ( t = + 35 ° С) 120 мл,
Дрожжи сухие, быстрорастворимые  5 г,
Молоко цельное 125 мл,
Масло оливковое  30 мл,
Сахар 75 г,
1 яйцо + 1 желток ,
Соль 1\2 ч. л.,
Ванилин 1 ч.л.,
Мука пшеничная   500 г, 
Тёмный шоколад  (ИЛИ 3 ст. л. какао - порошка)100 г.


Способ приготовления:

Активируем сухие дрожжи. Для этого их необходимо поместить на 20 минут в тёплую воду, добавив 5 г сахара из общего количества по рецепту.
Приготовим эластичное тесто в комбайне на средней скорости.
Разделим готовое тесто пополам. Одну из частей снова поместим в чашу комбайна, добавив какао - порошок и промесим до однородного состояния по цвету.
По окончании брожения каждую часть раскатать скалкой в тонкий прямоугольник.
Для брожения тесто необходимо поместить раздельно в две единицы посуды, предварительно смазав их поверхность растительным маслом. Длительность брожения около одного часа или до увеличения в объёме в два раза.

Светлая часть теста:

Цветная часть:

 
Складываем обе части теста
по выбору - цветной на белый:
 
или белый слой на цветной:
 


Скручиваем в рулет:

Острым ножом отрезаем тонкие ломтики:

Формуем будущие булочки - бабочки на пергаменте вверху противня:

Тонкость формовки:

Дадим нашим бабочкам время для окончательной растойки:


Можно для разнообразия сверху заготовок посыпать сахаром и противень помещаем  в заранее разогретую духовку для выпечки на 15 - 20 минут при режиме в t = + 185 ° С.


Традиционное охлаждение на решётке:


Булочки - бабочки (пеперуди) в разрезе с какао порошком:

и с шоколадом:

Общий вид:



Попробовать такие булочки зимним утром с любимым горячим напитком не только ВКУСНО, но и ЗАБАВНО!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 

4 коммент.

SVETLA VAS 22 декабря 2012 г., 0:07

Бабочки, Цветочки, Снеговички с Елочкой - кулинарные творения!!! Браво!!!

Candy 22 декабря 2012 г., 22:03

Много красиви, много! Благодаря ти за подробните снимки! Поздрави!

AXIOMA 28 декабря 2012 г., 9:52

Спасибо большое!

AXIOMA 28 декабря 2012 г., 11:37

Candy. здравей! С голямо удоволствие прочетох тези приятни думи за мен!
Благодаря много!
Всичко най-добро ти желая!Спокоен уикенд и ЧНГ!

Отправить комментарий