Лютеница болгарская "Аппетитка".

Болгарская изюминка !

Ингредиенты:

1. Перец болгарский,  красный                                1 000 г
2. Помидоры зрелые                                                   600 г
3. Перец острый стручковый                                      3 - 4 штуки
4. Соль мелкая                                                             по вкусу
5. Чеснок                                                                       1 головка
6. Петрушка свежая                                                      1 пучок
7. Растительное масло                                                  8 ст. л.

Способ приготовления:

Перец болгарский, желательно красный




помыть и почистить от сердцевин:



Слегка посолить внутри (не усердствуйте!) и обжарить на растительном масле.
Если процесс запекания перца осуществлять в духовке, необходимо её прогреть
до t = + 200 °C и печь в течении 20-30 минут:



Печь до образования потемневших участков на поверхности - признак готовности перца.



Наша цель - после остывания отделить и удалить кожицу с поверхности сладкого перца.
Она не съедобна!
С остывшим и очищенным сладким перцем



поступаем так:
- измельчаем в блендере или
- пропускаем через мясорубку с насадкой с крупными отверстиями:



Убедился, что сладкий перец, пропущенный через мясорубку  гораздо пикантнее на вкус в готовом продукте, нежели измельчённый в блендере.



Отдельно пожарить на растительном масле помытые и произвольно  нарезанные помидоры,



Дозировка соли для помидор - по вкусу! Не пересолите!



Жарить долго, чтобы максимально испарилась жидкость.

   

Жаренные помидоры нужно пропустить через сито (дуршлаг), чтообы получить пастоподобную субстанцию и заодно отделить и удалить кожицу и семена.



Можно, как вариант, помидоры отбланшировать кипятком, чтобы легче отделить кожицу, а уж затем тушить.
Смешать перец и помидоры,
добавить измельчённый через чесночницу чеснок , острый перец, очень мелко порезанный.



По остроте он бывает разный.

   

Тут главное - не навредить.
И резанную петрушку (факультативно!) .
Петрушку можно мелко нарезать и посыпать сверху непосредственно перед подачей готового блюда.

Поместите готовый продукт в холодильник, охлаждённая лютеница намного вкуснее!




Лютеницу нужно подавать к мясным блюдам ВВQ (кебабчета, кюфтенчата, наденици, пържоли друго).
Очень вкусные с лютеницей бутерброды с варёной колбасой!



Господа! Прошу не путать домашнюю лютеницу с промышленными образцами!






Для длительного хранения лютеницу необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО простерилизовать!



Готовлю эту лютеницу каждый сезон - и каждый раз её оказывается мало.



Должен от всей души поблагодарить автора этого изумительного рецепта Соню Тодорову Тодорову из города Разград (Болгария).

А с ней рецептом поделилась её бабушка.


Приятного аппетита!