10 декабря 2014 г.

СПАРЖА - дієтичний делікатес.


Якщо Ви ніколи не їли спаржу, то прийшов час покуштувати ці надзвичайно смачні соковиті стебла з легким, ледь вловимим ароматом.
Пагони спаржі мають відмінні смакові якості, є хоч і незовсім високопоживним продуктом, але відрізняються значним вмістом вітамінів. Використовуються їх у вареному і консервованому вигляді як делікатес.


Спаржа відома людству вже більше ніж 2000 років.


Жителі морського узбережжя Італії збирають спаржу в горах, а у рибалок купують чудово поєднуючих за смаком з нею восьминогів. Після чого готують святкову страву з картоплі, морепродуктів і пагонів зеленої спаржі.



В Австрії спаржа росте буквально всюди. Деякі регіони цієї країни навіть називають "країною спаржі". Особливо австрійці люблять готувати її з телячим шніцелем, грибами і соусом з ароматних трав.



У південній частині Бельгії знають толк в вишуканій кухні.
Яскравий приклад того — біла спаржа у французькому стилі: в листковому тісті з соусом з грибами.



Почнем! Бланшируємо пагони спаржі в окропі пару хвилин:



Відварені пагони за смаком нагадують зелений горошок.



Для приготування цієї страви використовуємо нарізку грудинки:



Розпаковуємо грудинку і



за бажанням видаляємо шкірку:


Покрокова методика загортання:















Загорнуті крученики поміщаємо на сковорідку:



і підсмажуємо з 2-х сторін:



Сповивання:








Гастрономічні спокуси:



Замість пагонів спаржі можна використати свіжий огірок:





або маринований:



Теж смачно!


У магазинах мережі МЕТРО пропонується пагони зеленої (вельми товстої) спаржі


Там же можна купити і свіжозаморожені паростки спаржі

















На додаток до страви — гостра картопля з цибулею на смальці:



СМАЧНОГО!


Отправить комментарий