Якщо Ви ніколи не їли спаржу, то прийшов час покуштувати ці надзвичайно смачні соковиті стебла з легким, ледь вловимим ароматом.
Пагони спаржі мають відмінні смакові якості, є хоч і незовсім високопоживним продуктом, але відрізняються значним вмістом вітамінів. Використовуються їх у вареному і консервованому вигляді як делікатес.
Спаржа відома людству вже більше ніж 2000 років.
Жителі морського узбережжя Італії збирають спаржу в горах, а у рибалок купують чудово поєднуючих за смаком з нею восьминогів. Після чого готують святкову страву з картоплі, морепродуктів і пагонів зеленої спаржі.
В Австрії спаржа росте буквально всюди. Деякі регіони цієї країни навіть називають "країною спаржі". Особливо австрійці люблять готувати її з телячим шніцелем, грибами і соусом з ароматних трав.
У південній частині Бельгії знають толк в вишуканій кухні.
Яскравий приклад того — біла спаржа у французькому стилі: в листковому тісті з соусом з грибами.
Почнем! Бланшируємо пагони спаржі в окропі пару хвилин:
Відварені пагони за смаком нагадують зелений горошок.
Для приготування цієї страви використовуємо нарізку грудинки:
Розпаковуємо грудинку і
за бажанням видаляємо шкірку:
Покрокова методика загортання:
Загорнуті крученики поміщаємо на сковорідку:
і підсмажуємо з 2-х сторін:
Сповивання:
Гастрономічні спокуси:
Замість пагонів спаржі можна використати свіжий огірок:
або маринований:
Теж смачно!
У магазинах мережі МЕТРО пропонується пагони зеленої (вельми товстої) спаржі
Там же можна купити і свіжозаморожені паростки спаржі
На додаток до страви — гостра картопля з цибулею на смальці:
СМАЧНОГО!
Отправить комментарий