8 октября 2012 г.

Маринованный дайкон (гари) ゲーリー



Часто для приготовления суши крайне необходим маринованный дайкон по рецепту.

Иногда его нет в наличии ни дома, ни в магазинах, специализирующихся на продаже ингредиентов восточной кухни.
Что делать в таких случаях?
Выход есть!


Ингредиенты:
Дайкон — 100 г,
Рисовый уксус — 100 мл,
Соль — 1 ч. л.,
Сахар — 4 ст. л.,
Шафран — щепотка

Вот так выглядит индийский шафран:

   

Шафран в рецепте присутствует для цвета изделия.
Дайкон тщательно вымыть и почистить от ботвы и корешков.Кожицу снимать не обязательно:



Нарезать дайкон брусочками по длине чуть меньше высоты вашей баночки.
В моем случае полулитровые банки.
По длине лист нори для суши ~ 18 см, a у меня длина брусочка чуть больше 9 см, как раз два брусочка помещаются!
Tолщина брусочка значения не имеет, Вам всё равно необходимо будет её подгонять по толщине при приготовлении начинки для роллов.



В вымытые и простерелизированые баночки ( у меня с twist-крышкой) поместим нарезанные брусочки дайкона:



В маленькую посуду наливаем кипяток объёмом 3 ст. л. помещаем в неё шафран:



Перемешиваем и даём время настояться:



Готовим маринад.
В уксус добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения.
Желательно уксусную смесь немного подогреть, чтобы ускорить процесс.
Спешите добавить в маринад отфильтрованную шафрановую водичку и хорошо перемешать.
Готовый маринад влить в банку с дайконом,плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте не меньше чем на 7 дней.



Затем банку переставить в холодильник для длительного хранения.

Срок хранения 2 месяца.

Мои урамаки с дайконом:










Удачи Вам в приготовлении суши!

1 коммент.:

Анонимный 27 декабря 2013 г., 3:35

I was recommended this website via my cousin. I'm now
not certain whether or not this put up is
written via him as nobody else recognise such detailed about my trouble.
You are incredible! Thank you!

My site

Отправить комментарий