25 октября 2012 г.

Серия сдобных булочек "Caterpillar".



Булочки с ванильным пудингом и сахарной пудрой.

Ингредиенты:

200 мл теплого молока,
35 г сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
одна щепотка ванилина,
1/4 ч. л. соли,
1 ч. л. сухих дрожжей,
320 ÷ 380 гг муки,
1 пакетик ванильного пудинга,
– сахарная пудра для посыпки.


Активируем дрожжи.
В 100 мл теплого молока от общего количества по рецепту растворить все дрожжи,
добавив 3 г сахара.
Аккуратно размешать и оставить дрожжевой раствор в покое на 20 минут.
Мягкое сливочное масло поместить в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин,
все хорошо растереть до однородности.
В молочный раствор с дрожжами и сахаром просеять половину от всего количества муки. Перемешать. Добавить смесь из масла, яйца и сахара, перемешать и, постепенно добавляя остальную просеянную муку, замесить гладкое тесто.



Переложить готовое тесто в миску смазанную растительным маслом, накрыть и убрать
в теплое место на 1 час.
Сварить пудинг, как указано в инструкции на упаковке.



Рекомендую взять молока на 50 мл меньше, чтобы получить более густой по структуре
пудинг в качестве начинки.
Готовый пудинг остудить.



Подошедшее тесто обмять, поделить на 9 частей и подкатать в шар:



Каждый кусочек раскатать скалкой до овальной формы:



отступив немного от верхнего края положить немного пудинга (~ 2 ÷ 3 чайных ложки),



накрыть верхним краем теста, края придавить чтобы начинка не вытекла.



Оставшийся нижние края теста порезать на полосочки и завернуть наверх булочки,



на противень укладывать так, чтобы края полосочек оказались снизу, так они
не раскроются при выпечке.



Булочки накрыть пленкой и дать постоять 10 минут, затем булочки смазать взбитым яйцом.





Поставить противень с булочками в заранее нагретую духовку до t = + 180 ºС.
Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки переложить на решетку и посыпать сахарной пудрой.

Пора к столу!



Излом и разрез:



   

Наслаждайтесь!



Этап посыпки булочек сахарной пудрой можно  считать перманентным:









Продолжим.

При выпечке булочек -"Caterpillar" я пробовал варианты разных начинок и создавалось впечатление. что каждый раз у меня на столе совсем иные булочки по размеру и разумеется, по вкусу.

Начну с варианта начинки под названием Nutella.



Начинки положил вдоволь - гусенички получились довольно упитанными.

Тесто готовое к формовке булок :



При помощи скалки раскатал тесто в прямоугольник:



Надрезы и начинка :



Скручиваю в рулет:



Уже просматривается, на мой взгляд, подобие гусеницы:



Переношу заготовку на противень с пергаментом:



Строю ей "глазки" из семян льна:



На второй булочке я поставил три зернышка льна, как бы гусеница с носом...



Гусеница в раздумье после невыносимо жаркой духовки:



Я очень расстраиваюсь, когда режу ножом хлеб с начинкой - она, начинка, оставляет не совсем удачный след на структуре разреза, да и начинки становится меньше:






Оставим в покое большие гусеницы, перейдём к маленьким.

Их и формировать то проще и в поедании у них коэффициент выше.

   

Скрутить в рулет:



Селекция -на этот раз на противень поместилось больше булочек:

   



Чтобы у Вас не сложилось впечатление, что булочки как бы подгорели - вношу уточнение.
Перед выпечкой они были смазаны турецкой виноградной патокой пекмез (пекмези) для усиления вкуса и аромата!



По - моему, малыши- катерпиллеры смотрятся привлекательнее,



чем крупные,



Вы так не считаете?..
А ещё у меня были булочки с маковой начинкой :



и булочки с заварным лимонным кремом:



С М А Ч Н О Г О!!!

2 коммент.

Ksucha 26 октября 2012 г., 2:17

Хочу передать Вашему логу награду, подробнее тут

AXIOMA 27 октября 2012 г., 11:18

Спасибо Большое!
У меня никогда не было никаких наград!
Можно я её оставлю себе?
Или её необходимо тоже передать начинающим блогерам?
Простите дилетанта.

Отправить комментарий