11 ноября 2012 г.

Булочки "Листья клевера"



Удивительные по своей форме булочки.

Ингредиенты:
Мука пшеничная высший сорт                                     500 г
Сухое молоко 30 г
Сливочное масло 40 г
Соль 10 г
Сахар 50 г
Дрожжи свежие прессованные 15 г
Яйцо в тесто 55 г
Вода тёплая, t = + 35 °С 230 мл
Молоко для смазки булочек

Способ приготовления:

В муку раскрошить дрожжи, добавить кусочками размягченное  сливочное масло, сахар, сухое молоко, воду, соль и взбитое яйцо.
Замесить мягкое и эластичное тесто, месить кухонным комбайном 10 минут.
Готовое тесто поместить в миску, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Затем смазать формы для маффинов маслом или маргарином.

Подошедшее тесто разделить на 24 части, каждая весом примерно 40 г и каждый кусочек разделить ещё на 3 части.
Накатать маленькие шарики и разложить в форму для маффинов по 3 шарика вместе.



Формы накрыть и поставить расстаиваться на 1,5 часа при комнатной температуре.
Подошедшие булочки:



смазать молоком или растопленным сливочным маслом:



и поставить в заранее прогретую духовку.
Выпекать 15 минут, до золотистого цвета при t = + 200 °C.
Готовые горячие булочки снова смазать молоком или сливочным маслом, вынуть из формы и остудить на решётке:



Красивые, мягкие, с хрустящей корочкой, слегка сладкие, очень вкусные булочки



весьма оригинально будут смотреться на праздничном столе



Донышко булочки:



А детишки в каком восторге будут от этих малышек!..



Излом:





Приятного Вам аппетита!



Отправить комментарий