28 декабря 2012 г.

СУШИ – МАКИ "ШАХМАТЫ"



Определенной последовательности, какой из видов суши - маки по цвету есть первым, какой вторым здесь нет,
но лучше начинать с суши, обернутых нории. Листы нории имеют свойства забирать влагу с продуктов,
 непосредственно с риса, в этом случае нори теряют свою особенность – хрустеть и становятся трудными для откусывания.

Мой любимый рис для суши:





В качестве начинки можно увидеть дайкон собственного производства и сурими " Снежный краб":



Два ролла,  black and white (белое и чёрное):



Разрез:



Разрез тёмных роллов чуть крупнее:



Ну почти что белоснежный ролл "Аляска":



Белое и чёрное, как борьба и единство и противоположностей - всегда вместе:



Предварительное расположение возможной композиции:



Ближний ракурс:



Уже без пищевой плёнки:



Два снимка под наклоном:



Шахматная доска немного большей площади:



Вид сверху:



Подготовка к сервировке на стол – нужен соевый соус и не забыть бы про гари и васаби:



А еще недавно была подобная репетиция.
Начинка: авокадо, дайкон и тунец.



Ролл в пищевой плёнке – для меня так значительно легче разрезать:



на кусочки:



Черный кунжут оказался не совсем однородным по цвету! Всегда с подозрением отношусь к продуктам, упакованным в НЕПРОЗРАЧНУЮ упаковку – значит производитель прячет недостатки от покупателя. ОБМАНЫВАЕТ!!!



Сезам слегка поджаренный на сковородке, не сомневайтесь.



Вкус намного загадочней.



Дальше мною планировалась больше по размерам шахматная доска из роллов



(контраст цвета не совсем выразителен, правда?)



но получив фонтан критики, я отказался от затеи и в качестве тёмного цвета использовал чёрную икру тобико:



Полуфабрикаты в плёнке:



Чуть крупнее план, чтобы выделить начинку: томаго яки, розовый дайкон, лосось:



С плёнкой:


Без пищевой плёнки:
Довольно таки плотные мои урамаки получились




С розочкой из маринованного мной в домашних условиях имбиря:



Плюс листочек из васаби:



Лёгкий соевый соус в посуде слева на снимке:



Палочки сервируются на подставке:



Вы скажете, мол, маленькая невзрачная доска получилась...
Легко поправимая задача:



Скрутили один белый ролл, второй - с черной икрой тобико:



Теперь лучше?



Я Вас не утомил своим рассказом?..



Повторим композицию. Я лично остался доволен!



Осталось подогреть саке - и прошу к столу. Будет невероятно вкусно :



Признайтесь, Вам понравилось?



2 коммент.

Candy 28 декабря 2012 г., 11:14

Прекрасно, уникално!!! Браво, поздравявам те! Много оригинално!

AXIOMA 28 декабря 2012 г., 11:56

Здравей, Candy! Серцето ми иска да скочи някъде навънка от Твоите думи отгоре!!!Ти си добра!Много си добър човек, чувствам това!
МЕРСИ!!!
Струва ми се, че снимките, те са много, трябва да почиствам, как мислиш?

Отправить комментарий