14 января 2013 г.

Хлебная Цветная Мозаика.



Хочу с Вами поделиться идеей и моими результатами необычной выпечки красивого и вкусного хлеба.


Ингредиенты:

Мука пшеничная 560 г
Сахар 40 г
Соль 2 ч. л.
Молоко цельное 325 мл
Дрожжи сухие 2,5 ч. л.
Ванилин 1 ч. л.
Масло растительное 60 г
Какао - порошок 2 ст. л.
Пищевой красительцвет по выбору



Готовое тесто делим на три, равные по весу, части. Одну часть окрашиваем, применяя дополнительную фазу замеса, пищевым зелёным красителем, другую какао - порошком .



Третью часть теста окрашивать не обязательно:



План дальнейших действий схематично:



Такие концентрические кольца можно получить методом нарезки или методом бублика.



Раскатать скалкой каждый кусочек теста в лепёшку , скажем, диаметром приблизительно 15 см



сделать бокалом диаметром ~ 10 см первую насечку



и ещё один надрез Ø = 5 см



Аналогично осуществляем нарезку с другими шариками













Выкладываем кольца слоями в форму для выпечки






После растойки:



После выпечки



Красивые разрезы:







Днём раньше.
Вместо зелёного цвета - присутствует красный



Три лепёшки:



Готовые пласты с концентрических колец:



Направляем каждый слой в круглую форму для выпечки, заранее смазанную фритюрным жиром:


После растойки:



Остуживаем на решетке:



Отрезаем от хлебушка "четвертушку":



Чекушка в своей красоте и величии:







Ещё вариант трёхцветного хлеба Мозаика.
Каждый цветной шар делим на три части.



Тасуем цвета:



Метод "бублика":







Первый слой на месте:



Второй слой уложен, остался третий:



После растойки:



Будущий мозаичный хлеб, смазанный молоком и посыпан кунжутом:



После выпечки:



На решетке:



Общий вид:



Нестандартный разрез:





Отрезая чекушку от хлеба, я старался подчеркнуть узор внутри хлеба:



Дальше в этом сообщении я размещаю снимки персонально для Candy.
Полагаю, что комментарии здесь будут излишние.













Крупный план:








Приятного аппетита!


2 коммент.

Candy 19 января 2013 г., 11:43

Разкошно!!! Прекрасно! Благодаря ти за допълнителните снимки! Ще го направя през пролетта! Поздрави!

AXIOMA 21 января 2013 г., 13:30

Здрасти, Candy!

Много съм се радвал, когато прочетох толкова приятно за мен Твоето съобщение!

Благодаря Ти много!

Мога с увереност да кажа, че до сега такъв хляб НИКОЙ още не го е правил. Излглежда, че Ти си втори човек, който има намерение да го изпечеш и да изненадваш своите близки, приятели.
Така че, аз с нетърпение ще чакам пролетта. Пожелавам Ти успех.

Що се отнася до допълнителните снимки. Щом Ти хареса хлябчето ми, вечерта, евентуално, ще ги публикувам тука само за Теб...

Отправить комментарий