7 января 2013 г.

БУЛОЧКИ ФРАНЦИСКАНЦЕВ

Необычные по форме булочки из дрожжевого слоёного теста. 


Готовое слоёное тесто необходимо разморозить согласно инструкции на упаковке. 
Выложить его на разделочный стол:

и нарезать на  квадратики размером 10 х 10 см
Излишки по длине теста необходимо будет использовать для колец при дальнейшей формовке булочек.
Подготовка квадратиков теста к нарезке - полоски на тесте это следы от школьной линейки:
Нарезка:
 
Кольцо, скрученное из полосок излишек теста при резке на квадратики, расположим строго посредине:
Загибаем один  (левый) конец одного из 4-х треугольников теста внутрь колечка:
Затем загибаем соседний (правый)

формируем ангелу левое "крылышко",
затем правое
НЕПОНЯТНО? Давайте ещё раз, помедленнее:
Слева:
Справа:
Крыло слева:
Теперь справа:
Ещё одна заготовка для булочки - ангела из теста готова!

Теперь синхронная тренировка. Нарезка:
По колечку сверху:
Левый край загнули:
Затем правый:
Левую часть "крыла":
дальше правую часть:
Теперь уже с усвоенными знаниями формируем ТЗ  непосредственно на противне



 
Так можно подчеркнуть перья на хвостике булочки - ангела:
а в руках, как будто весь земной шар

Как вариант, - форма булочек без кольца. но с сухой клубникой (для зажима теста):

В центр "земного шара" я поместил крупный изюм:

С сухой клубникой
смазанные взбитым  яйцом








Выпекаем при t = + 180 º С до готовности.

Сразу после выпечки:

На решетке:

Готовые к употреблению любимые булочки:
 Покрытые сахарной пудрой для улучшения вкуса:

А ещё были варианты формовки
а) кольцо (справа на фото) из консервированного ананаса:






б) кольцо марципановое





Эти, как и много других вариантов имеют право на существование!
Но они меня не совсем устроили - начинка при выпечке растекалась по противню быстрее,чем успевало пропечься тесто.



 Традиционно желаю Вам

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Отправить комментарий