Ужин в японском стиле

寿司



Так уж бывает...

Душа поёт! Удачный рис - половина успеха в приготовлении блюд японской  кухни.

Удивительный рис для Sushi  получается, если его готовить вместе со знаменитым певцом Юрием Антоновым!
Пусть пока Ю. Антонов поёт, мы промоем 250 г круглозернистого риса в проточной холодной воде.
Затем оставим промытый рис в воде на час и ещё на 40- 60  минут в сите. Пусть излишки воды стекают. Рис за это время становится белоснежно белым. Значит - мы всё правильно делаем!!!
В кастрюлю поместим 357 мл воды, доведём её до кипения. Добавим в воду наш промытый рис. НАКРОЕМ крышкой и сразу же уменьшим огонь до минимума. Варим 12-13 минут.

КРЫШКУ НЕ СНИМАТЬ!!! 

 Изобарный процесс варки !

 Выключив огонь, не открываем крышку кастрюли еще 20 минут.
Затем добавляем в сваренный рис заправку для риса.  Обратите внимание: количество заправки для риса составляет одну треть к весу риса. 250 г делим на три - ну, вот теперь Вы знаете количество су в граммах.
Мой рис для суши - подаю его снимок крупным планом. Любуйтесь :

Вы поверили моим небылицам про моего помощника-певца?!
Вы правильно утверждаете. Для приготовления риса для суши нужна хорошая рисоварка !

  Или кастрюля с толстым дном и прозрачной крышкой. Можно маленький  "Zepter" как у меня ...

А ещё к рису для суши нужна рыба. 

Ах, Вы знаете?! Согласен! Не сттану  спорить!

Учёного учить - только портить.

  Обожаю слабосоленый лосось, собственного приготовления! Приступим, Господа!..

Уложим длинный брусочек сёмги на нори:

Рядышком с рыбой уложим рис при помощи  2-х линеек размером с такой же брусочек:

Аккуратненький первый этаж. Вечные соседи- лосось и рис!

Закладка следующего уровня:

Положить рис на второй этаж будет сложнее.

 Без специальных приспособлений не обойтись.

Пригодились для укладки риса школьные линейки:

Такой себе 2-х этажный "коттедж" я слепил:

Наступил ответственный момент!

Пришлось формировать квадратную "балку"

Крутим макису в направлении "от себя"

Неплохо, неплохо...

И чтобы я делал без циновки?.. Незаменимая помощница!

Браво! Молодец! Теперь отдых перед тем, прежде чем начать резку.

Стоит заметить, что силу применять в таком деликатном деле, как приготовление роллов, не нужно: между рисинками должен оставаться воздух, тогда маки-суши получатся не только красивыми, но и необыкновенно вкусными!

Упускаю процесс резки роллов, полагаю, что Вы не сомневаетесь, что я справился и без  помощи знаменитого певца Юрия Антонова.

Дополнение из половинок помидор "черри":

Сейчас заметил,  что, видимо, нужно было бы дополнительно подровнять прямые углы для красоты

правильной геометрической формы квадратиков:

Приятного Вам аппетита!