25 февраля 2013 г.

Божественный домашний ликёр лимончелло (limoncello)



Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом.

Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона...

Пожалуй на цедре надо остановиться!
Это рецепт домашнего лимонного ликёра с применением лимонной цедры от "бабушки" Сильвии (по - другому в Италии, конечно же, не бывает).
Даже не верится, что этот напиток можно приготовить в домашних условиях совсем за столь неприлично короткое время.
Итак - нам надо: лимоны, "алкоголь" (он же - хороший спирт), сахар и совсем немного терпения.

Ингредиенты:



- цедра 10 лимонов,

- 1 литр этилового спирта 90-95%,

- 500 г сахара,

- 1,5 литра хорошей минеральной воды.


Вдруг у Вас будет желание сделать напиток чуть по крепче, добавьте меньше воды.

Но в этих пропорциях, ликёр великолепный - очень деликатная лимончелла.
Самое главное тут - это качество ваших лимонов. Чем ароматнее и ярче будет вкус их цедры, тем лучше получится limoncello.

Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть.

Снять с лимонов цедру, стараясь взять ТОЛЬКО ЖЁЛТУЮ часть.

Белая часть вам совсем не нужна - ликёр будет горчить.


Залить цедру спиртом. Банку плотно закрыть и оставить при комнатной температуре

на 7 (СЕМЬ) дней, чтобы спирт полностью вытянул все эфирные масла драгоценные ароматы из цедры. .


В течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

Теперь нужно приготовить сироп.

Для этого весь сахар (500 г) нужно растворить в 1,5 литра воды.

Можно прогреть до полного растворения сахара, на медленном огне.

Сироп должен быть чуть-чуть тёплым, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Важно не доводить до кипения!

Сахар должен полностью раствориться.

Сироп необходимо остудить.

Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку.
Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.
Все - можно и нужно пить!

Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным - идеально в замороженных в морозилке рюмках.

Подходит также вариант размещения бутылки с ликёром в морозильную камеру незадолго до прихода Гостей.

А теперь в картинках.

Лимоны:



Живая цедра:



Спирт из ближайшей аптеки. К сведению хочу заметить, что ни в одной из купленных мною бутылке спирта не оказалось задекларированного номинала в 100 грамм.

В каждой значительно меньше!

   

Мои "погребок":



Можно захмелеть


Если у Вас возникли трудности с пищевым спиртом (а ведь и такое бывает!) смело воспользуйтесь моим советом: спирт и воду в полном количестве по рецепту замените
на водку!
Другими словами запаситесь двумя с половиной литрами качественной водки.
Подумать только - 5 (ПЯТЬ!!!) бутылок...
После душевного ужина несомненно Вы услышите что это была самая лучшая лимончелла!
Славный ликёр!
И главное - это совершенная правда.
Призываю немедленно делать.



Отправить комментарий