6 апреля 2013 г.

Хлеб шоколадная "бриошь"


Этот хлеб нельзя отнести к разряду куличей.
Я бы не стал рекомендовать подавать его к первым блюдам.
Мягкий и пушистый как пирожное, с головокружительным ароматом.


             ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная в/сорт (сильная) — 250 г,
Мука пшеничная цельнозерновая — 250 г,
Молоко цельное ( t = + 35°С)        — 330 мл
Яйцо куриное              — 100 г
Соль — 5 г,
Сахар — 15 ст. л.,
Сливочное масло — 40 г
Миндальная стружка — 15 г
Какао - порошок — 30 г
Дрожжи сухие — 3 г
Ванилин — 5 г

Замесить тесто с обязательной активацией дрожжей.
Или же после перемешивания всех ингредиентов соблюсти правила аутолиза для теста.

На решетке после выпечки.
Режим выпечки в духовке — t = + 200 °С в течении одного часа.


Общий вид:


Разрез:

Дополнительный снимок разреза с тонко отрезаной хрустящей корочкой:



Если кликнуть по снимку, откроется новое окно с другим ракурсом:

 

Бегущая строка:



Заключительное фото с солью:


Возмутительно вкусный хлеб!
Мои друзья называют его шоколадным...

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!



2 коммент.

Анатолий 6 апреля 2013 г., 16:11

Прекрасная идея!

AXIOMA 6 апреля 2013 г., 18:10

Спасибо, Анатолий !
Этой идеей пользуюсь порядка ТРЕХ лет - и всегда на столе праздник!
Весьма удачный рецепт!

Отправить комментарий