16 мая 2013 г.

Фурикакэ рору ふりかけ



"Фурикакэ" — (япон. 振り掛け, или ふりかけ буквально посыпать) — это японская сухая приправа, весьма популярная в современной японской кухне , которой посыпают блюда из риса.

Хотите, чтобы Ваш ужин был максимально японским?
Тогда возьмите приправу Фурикакэ, и она привнесёт японский дух в Ваше блюдо!
Обычно она состоит из засушенной и измельчённой рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, сахара, соли и глутамата натрия.
В приправу часто добавляют и другие ингредиенты, придающие ей особый вкус, например, кацуобуси, лосось, перилла, порошковое мисо, яйца, овощи.

Состав такой приправы настолько разнообразный, что в ней можно встретить кунжут, хлопья сушеного лосося, сахар, соль, хлопья сушеной скумбрии, крахмал, виноградный сахар, сушеные водоросли, экстракт моллюсков, соевый соус, мирин, сухой яичный желток, патока крахмальная,  продукты гидролиза белка, экстракт свинины, экстракт курицы, экстракт дрожжей, регулятор вкуса (аминокислоты),  красители (красная хризантема, каратиноид).

Разные виды Фурикакэ могут иметь разный цвет.
Приправа бывает острой, иногда имеет слабый привкус рыбы.

Предлагаю мой простой и довольно лёгкий состав

Ингредиенты:

1.    3 стандартных листа нори "Gold"
2.    35 г семян белого поджаренного кунжута
3.    35 г семян  поджаренного черного кунжута
4.    7 г. соли
5.    10 г. сахара

    при желании можно также добавить :

6.    30 г стружки сухого тунца "BONITO"
7.    20 г рыбного бульон "Hondashi"

Возьмите листья нори и предварительно нарежьте их на мелкие кусочки.

Далее надо сложить половину кунжутных семян и все остальные ингредиенты в блендер.
Прокрутить несколько секунд. Добавить кусочки нори, смесь из блендера и другую половину кунжутных семян.
Приправа готова!



Может быть использована в суши-роллах, для приготовления нигири или салатов.

В основу начинки фурикакэ маки положен морской гребешок:

   

Подготовленный рис для суши покрываем оранжевой икрой тобико, затем чёрным сезамом:

   

Неплохое сочетание цвета! Переворачиваем рис и наносим полоску васаби, уложим сыр БУКО

   

Авокадо и морской гребешок в финале процесса укладывания начинки. Скручиваем ролл:

   

Делим на 6 равных частей и предвкушаем вкусный ужин:

   

Можно украсить суши —маки лепестками зелёного лука:

   

Для меня покушать – это не просто наполнить желудок здоровой пищей,  а, прежде всего, получить эстетическое удовольствие от цвета, вкуса и аромата.






И тут Фурикакэ просто незаменимы, особенно учитывая их огромное разнообразие (разные виды рыбы и других морепродуктов, овощей и фруктов, традиционных восточных специй – их комбинации в составе Фурикакэ дают неповторимый эффект.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!
Анимированные смайлики

2 коммент.

Alexander Mamontov 19 мая 2013 г., 16:17

Ваши суши даже красивее чем у японцев! )))

AXIOMA 20 мая 2013 г., 11:35

Alexander Mamontov:

Ваши суши даже красивее чем у японцев! http://miranimashek.com/_ph/100/2/980863080.gif

Александр! Примите от меня в знак благодарности:

http://miranimashek.com/_ph/50/2/309983502.gif

Я ваш должник...

Отправить комментарий