20 мая 2013 г.

СУШИ — МАКИ " ТОКИО " (ИМПРОВИЗИРОВАННЫЕ РОЛЛЫ)



Изначально к ужину я планировал приготовить, по давно занотированному рецепту, урамаки ТОКИО, где в состав начинки входит обязательное наличие острой пасты кимчи.
По ходу приготовления я немного изменил начинку. Импровизация удалась на славу...
Урамаки ("ролл наоборот") – рулеты среднего размера с двумя или более видами начинок.
Особенность таких суши  состоит в том, что рис в них находится снаружи, а водоросли нори — внутри, рядом с начинкой.
Начинка находится посредине, обвитая слоем нори.
Готовый рис для суши липкий и по-этому его  посыпают поджаренными  семенами кунжута  либо икрой тобико, масаго или другим изолирующим съедобным ингредиентом, чтобы избежать разрушения структуры роллов.
В рецепте суши маки для посыпки применяется сезам, но я добавил к сезаму мелко нарезанные полоски  водорослей нори.
Необычные урамаки получились!

    

Перевёрнутая макису:



Укладываем начинку (форель, авокадо и сыр Хохланд):

   

Я всегда стараюсь уложить на нори дорожку с васаби . Ещё вариант начинки, (сурими, огурец, кимчи и горбуша)

   

   

Скрученные два "рулетика":

   

В итоге на ужин было подготовлено три. На верхнем справа в торце видна паста кимчи:



Каждый рулетик режем на 8 частей:



Снимаем плёнку и сервируем к столу.
Варианты
а) - на синем блюдце:

   

б) на салфетке:

   

г) на квадратном подносе с японским рисунком:



д) на подносе с палочками:

   




ж) на фаянсовом блюде:



Вид сверху:



С кедровой шишкой:



В содружестве с нигири:



Бегущая строка. Бежим слева направо:

                       


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


6 коммент.

Alexander Mamontov 20 мая 2013 г., 22:44

C таким окрасом можно предложить название УРАМАКИ ХАККИ )))
Воистину неизведанны полностью возможности человеческие.
В очередной раз поражаюсь Вашему желанию сразить наповал!
(Японцы с завистью курят в сторонке...)

AXIOMA 21 мая 2013 г., 10:51

Здравствуйте, уважаемый Александр!

Спасибо Вам большое за оценку моей работы и за меткое предложение по названию!

Постоянно испытываю затруднения в присвоении имени СВОИМ блюдам:

http://i023.radikal.ru/1305/de/e44d4f164e29.jpg

Жду от Вас предложений по названию.

Candy 21 мая 2013 г., 13:18

За пръв път виждам такова суши! Много оригинално! Поздрави!

AXIOMA 21 мая 2013 г., 16:00

Здрасти,Candy!
Благодаря Ти много!
Наистина, нещо, което не се среща в интернет, дори и в суши барове...
Сигурен съм, че последната снимка в коментарите няма да намериш никъде другаде, освен като в моя блог! Това е мое ноу-хау! Не мога да се сетя как да измисля името му...

http://img-fotki.yandex.ru/get/4300/marya-foygl.42/0_28a52_a220006f_XS.jpg

нека, да речем, "Раирани нори- маки"?

Аз още имам няколко изненади, те чакат клирънс за да ги публикувам.
След малко ще ги видиш.

Alexander Mamontov 21 мая 2013 г., 20:58

Первое, какая сразу приходит ассоциация - зебра :)

AXIOMA 22 мая 2013 г., 4:51

Неплохое название.http://nevrozu.net/forums/images/smilies_panat/345_2081.gif

Alexandr, СПАСИБО!

Отправить комментарий