25 мая 2013 г.

ГЕЙША ГУНКАН



Гунканы – это разновидность лепных суши, которые готовятся без использования
бамбукового коврика макису.
Они по внешнему виду напоминают собой «кораблики» и очень удобны для быстрого приготовления суши с измельчённой начинкой или икрой.
Когда просматриваешь меню в японском ресторане или в суши - баре, замечаешь его многогранность и разнообразие.
Просто глаза разбегаются от того, как много существует различных видов суши и роллов.
Так и хочется всё сразу попробовать!
А чем-то особенно вкусным хочется угостить друзей и близких.
Если бы только эти вкусные сушими, роллы, нигири и гунканы можно было бы есть каждый день...
Сегодня мы познакомимся с моими тренировками приготовления гейша - гунканами.

Смайлики Смайлики анимированные

Для приготовления Гейша Гункан нам понадобятся:

Морской гребешок,



Оранжевая икра летучей рыбы тобико,
Рис (старайтесь делать овальные роллы из ещё теплого риса)



Нори. Вернее нам нужны полоски шириной в 3 см.
Стандартные листы водорослей нори имеют перфорированные пунктир - дорожки - достаточно отрезать по видимой линии и красивая, ровная полоска нори готова!

Овальный колобок из риса:



Заворачиваем полоской нори блестящей стороной наружу:



Основа для будущих суши-гункан готова. Как Вы убедились, готовится она очень просто.
Можно для остроты вкуса нанести на рис немного васаби:



Готовим начинку. Просушенный от влаги морской гребешок:



Нарезаем на мелкие кусочки:



Добавляем к нему икру тобико:



Перемешиваем. Начинка готова :



Наполняем ложечкой начинку в лодочку - кораблик
Излишки по длине полоски нужно устранять после склеивания рисинкой.



Можно склеить нори слегка смочив концы водой. Но нори в гунканах довольно быстро набирают влагу, содержащуюся в начинке,
и терять блеск и эстетическую форму.



По-этому, если вы хотите приготовить много гункан-суши, то сначала сделайте заготовки, а начинкой наполняйте их перед подачей на стол.



Вместо нори можно взять полоску огурца, морковки, дайкона или семгу и обернуть ими рисовый овальный комочек. Приготовив эти суши, вы насладитесь их необыкновенным вкусом, а также сможете порадовать своих близких оригинальным блюдом.

Гейша - гункан с огурцом.
Гункан можно сделать очень необычным, если использовать полоску огурца вместо полоски нори!
Длинный огурец нарезать слайсами по длине. С огурца обычной овощечисткой снимаем пару слоёв, чтобы получить достаточно тонкую, но широкую полоску из мякоти огурца между шкуркой и семенами.:



Если огурец имеет горечь обрезать края:



На дальнем плане фото видна полоска из японской редиски:

   

Нежные и вкусные гейша - гунканы!



Смайлики Смайлики анимированные

Справа гейша гункан с зелёной полоской от огурца, слева без:



Гейша гункан, завёрнутый в полоску японской редиски::

   

Так выглядят полоски из морковки:



Заготовки для гунканов с полосками морковки и огурца.

Из приготовленного риса для суши лепим продолговатый комочек, как нигири-суши,
и оборачиваем его огурцом (или морковкой, дайконом) так, чтобы был большой запас вдоль длинной стороны рисового «кораблика».
Это нужно для того, чтобы огурец не разворачивался, а держался сам по себе за счёт своей влаги.

   

Выстроились на тарелочке в ряд!



Разная начинка - кроме морского гребешка лакерда и сёмга:



Для остроты я добавил спайси - соус:



И украсил зелёным луком:



Весеннее настроение:



И снова гунканы с полосками свежего огурца:



С острым соусом:



и красной икрой:



Порция гунканов с сяке нигири:



Финальные фотографии:



Найдите на снимке лукум:



Помните: приготовленные суши нельзя класть в холодильник — они станут твердыми.
Если же вы хотите сохранить суши в течение нескольких дней, заверните их в пищевую плёнку и уберите от прямых солнечных лучей.
В качестве консерванта будет задействован уксус.



Вот и весь рассказ. =(^_^)=

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

4 коммент.

Alexander Mamontov 14 июня 2013 г., 21:54

Уважаемый Аксиома!
Вы настоящий гурман.
Всё действительно приготовлено со вкусом, хочется всё это съесть!
Всё очень фотогенично, привлекательно.
Очень хочется быть приглашенным к Вашему столу.

AXIOMA 22 июня 2013 г., 14:47

Alexander Mamontov, добрый день!

Спасибо Вам за приятный комментарий!

Заходите ко мне в гости, буду очень рад!

http://img-fotki.yandex.ru/get/4001/marya-foygl.16/0_1ab06_6d87463a_XS.gif

HH 11 июля 2013 г., 12:40

Спасибо, очень интересная заметка.

AXIOMA 14 июля 2013 г., 18:53

НН, СПАСИБО за отзыв!

НН, я обязательно должен дополнить заметку!

При удобном случае, я расскажу, как лучше всего закрепить полоску огурца, морковки, японской редьки (или др.- нори не в счёт) при приготовлении гунканов.
Привет Севастополю!

Един виц:

Неотдавна в един град край море бил открит магазин, в който жените можели да си изберат и да си купят мъж. На входа висяла табела с правилата на работа на магазина със следното съдържание:

1. Вие можете да посетите този магазин САМО ВЕДНЪЖ.
2. В магазина има 6 етажа, като качеството на мъжете се повишава с увеличаването на броя на етажите.
3. Можете да си избирате мъж, от който и да е етаж и да се качвате на по-горен етаж.
4. Не се разрешава връщането на по-долен етаж.

Една жена решила да посети този „Магазин за мъже”, за да си намери половинка.
След като прочела на входа на първия етаж табелата: „Мъже, които имат
работа” - тя веднага се качила на втория етаж. Табелата на втория етаж гласяла: „Мъже, които имат работа и обичат децата”. Жената отишла на третия. Там имало надпис: „Мъже с работа, обичащи деца и необикновенно красиви”.
„Божичко!” - зарадвала се жената, но все пак се качила на четвъртия етаж. Там висляла табела: „Мъже с работа, които обичат деца, ослепително красиви и помагащи вкъщи”.
- "Невероятно!" - възкликнала жената - Много ми е трудно да устоя!
Но, произнасяйки това, тя все пак се качила на петия етаж. Надписът там бил: „Мъже, имащи работа, обичащи децата, с ослепителна красота, помагащи вкъщи и много романтични”.
На жената много и се приискало да остане на този етаж и да си избере
половинка, но все пак, се преборила с чувствата си и се качила на последния етаж. И на този етаж прочела надпис със следното съдържание:

„Вие сте посетителка № 31 456 012, тук няма мъже, този етаж съществува само за да докаже за пореден път, че е невъзможно да се угоди на една жена. Благодарим ви, че посетихте нашия магазин!


А точно срещу този магазин бил открит” Магазин за жени”. На първия етаж се предлагали жени, които обичат да правят секс. На втория - богати жени, обичащи да правят секс. А от третия до шестия етаж ДОСЕГА НИКОЙ, НИКОГА НЕ СЕ Е КАЧИЛ ГОРЕ!!!
http://doodoo.ru/smiles/anim/big37.gif

Отправить комментарий