10 июля 2013 г.

Ролл с ''кучерявой'' петрушкой



Кто просил суши с петрушкой?

Мицуба – это достаточно распространенное в Японии растение. Оно представляет собой трилистник, который произрастает на длинном стебле. Мицуба отличается приятным травянистым ароматом и нежным вкусом. Это растение находит применение во многих блюдах японской кулинарии. По аромату мицубу можно сравнить с петрушкой. Только аромат мицубы более тонкий.
Мицуба – это зелень, которая может быть заменена петрушкой, чем я и воспользовался.

В Японии чаще всего готовят популярные маки-суши, то есть роллы, в которых рис и начинка заворачивается в лист водоросли нори, которые придает блюдам своеобразный вкус.
Западному миру пришлись по вкусу роллы, где рис находится снаружи.
Такой способ приготовления роллов придумал шеф-повар первого американского суши-бара Икиро Масита в конце 70-х годов прошлого столетия.
Заметив, что посетителям не очень нравится вкус нори, находчивый японец спрятал водоросли внутри роллов, которые быстро стали настоящим хитом.

Самые популярные ныне роллы (Филадельфия, Калифорния), когда рыба или рис находится снаружи, были придуманы в США в 1970 году.
Ведь далеко не всем нам нравится вкус водорослей.
Однако без водоросли суши не приготовишь, и поэтому Икиро Масита скрыл этот ингредиент внутрь, свернув ролл наизнанку.
Для маслянистости им был добавлен ломтик авокадо, а крабовое мясо придало роллам дополнительный вкус.
В качестве удачного дополнения были также использованы ломтик огурца и икра летучей рыбы (тобико).

Так получились роллы Калифорния, моментально завоевавшие популярность во всем мире.

Петрушку помыть, просушить салфеткой и мелко нарезать:


и притрусить рис сверху:


Такой симпатичный зелёный ролл:


необходимо разрезать  на восемь равных частей и поместить их на сервировочную тарелку.

Совет по разрезанию роллов.
Возьмите острый нож, и окуните его в уксусную воду. Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по всей поверхности ножа и равномерно смочила его. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем: 



Сегодня я приготовил урамаки с петрушкой из двух рулетиков.



Начинка: сливочный сыр, угорь, лосось и свежий огурец.



Гари в виде "розочки" и соевый соус как неотъемлемое дополнение:



Паста васаби у меня помещена внутри суши.



Помидоры "черри" не только придают красочность блюду, но и придают ему приятный вкус:



Это очень легкая закуска, ведь в ее состав входит так много зелени и овощей, а благодаря сливочному сыру  эти роллы достаточно сытные.



Не забыл я о "бабочках" из огурца в качестве украшения:



Отличная вечерняя закуска с ненавязчивым ароматом петрушки:


Теперь только осталось позвать гостей к столу и можно наслаждаться прекрасным вкусом суши.


В качестве тоста в Японии используется всегда одно и то же слово «Кампай»,
что означает «до дна».
шампанское

Приятного вам аппетита!

Отправить комментарий